Es gibt in diesem Verzeichnis 1 name, die mit dem Buchstaben G beginnen.
Gluten
Gluten oder auch Klebereiweiß genannt, ist eine Eiweißstruktur. Es entsteht, wenn Mehl und Wasser in Berührung kommen und mechanische Kraft einwirkt (z.B. durch Kneten). Die im Mehl enthaltenen Proteine Gliadin und Glutenin nehmen das Wasser auf und durch die mechanische Krafteinwirkung entsteht das Glutengerüst. Gluten entscheidet stark über die Elastizität und Luftigkeit des Teiges.
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Du hast Lust am liebsten sofort mit dem Pizzabacken loszulegen, fragst dich aber wo du starten sollst? Auf dieser Seite habe ich dir die wichtigsten Informationen und Links zusammengefasst.
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Julia